Efteråret er tiden hvor vinificeringen foregår. Vinificeringen er kort fortalt processen der omdanner druesaft til vin.
Citat af Johan Herman Wessel
Den, som aldrig turde drikke, turde heller ikke noget stort, ægte helte lader ikke vandet skylle modet bort.Citat af Thomas Love Peacock, engelsk forfatter og poet (1785 – 1866)
There are two reasons for drinking wine …when you are thirsty, to cure it; the other, when you are not thirsty, to prevent it… prevention is better than cure.